'계란 크기'는 왜? 점점 작아져요?

'계란 크기'는 왜? 점점 작아져요?

내 주먹 크기만큼 컸던 계란 크기가 점점 작아진 다는 것을 느낌다.

계란을 살 때, 요리하려고 꺼내서 볼 때, 쪄서 먹을 때, 계란을 보면서 항상 드는 생각인데요.

 

알이 크면 요리할 때, 1개만 깨도 되는데 작으면 여러 개를 깨야하는 것도 귀찮아서 이왕이면 왕란을 사 오게 됩니다.

 

왜? 알이 점점 작아지는 것일까요? 자라는 환경 때문에? 시장에 급하게 나와야 하니까? 수익성을 맞추기 위해서? 가격은 점점 오르고 있는데 공산품은 량을 줄여서 가격을 슬쩍 올리는 게 가능하지만, 계란이 그게 어떻게 가능할까?

 

평소에 궁금했는데 요즘 계란에 대해서 조사를 하다 보니 알게 되었습니다.

계란이 작아지는 이유와 계란 크기에 따라서 영양분의 어떤 차이가 있는지 알아봅니다.

 

 1. 계란 크기가 작아지는 주요 원인

 

#  산란계의 나이

•  젊은 닭(산란 초기 닭)이 낳은 계란은 작습니다.
  • 닭이 처음으로 알을 낳기 시작하면(약 18~20주령) 크기가 작고 점점 커짐.
  • 반대로  노계(나이 든 닭, 약 1년 이상 된 닭)는 큰 알을 낳다가 생산성이 떨어짐.
  • 만약 같은 닭이 낳는 계란 크기가 줄어든다면 노계로 접어들었거나 건강에 문제가 생긴 것일 수도 있음.

#  사료와 영양 부족

• 칼슘, 단백질, 비타민 D가 부족 하면 계란크기가 작아집니다.
• 스트레스가 많거나 먹이를 제대로 섭취하지 못하면 산란 능력이 저하되면서 작은 계란을 낳을 가능성이 높아집니다.

#  계절과 환경 변화

• 더운 날씨(여름철)에는 닭이 사료를 적게 먹기 때문에 계란 크기가 작아질 수 있습니다.
• 일조량이 줄어드는 계절(겨울철)에도 산란율이 감소하면서 계란 크기에 영향을 줄 수 있습니다.

#  유전적 요인

• 닭 품종에 따라 원래 작은 계란을 낳는 종류가 있습니다.
  • 예를 들어, 토종닭이 낳는 계란은 보통 양계장에서 생산되는 계란보다 크기가 작은 편입니다.

#  산란 주기와 휴식기

• 닭은 일정 기간 알을 낳다가 **자연적으로 쉬는 기간(휴산기, Molting period)**을 가집니다.
• 휴산기 이후 다시 알을 낳기 시작하면 처음에는 작은 계란을 낳다가 점점 정상 크기로 알을 낳습니다..

 

정리하자면  닭이 어리거나, 나이가 많거나, 영양이 부족하면 계란 크기가 작아질 가능성이 크고, 계절 변화, 스트레스, 품종에 따라 크기가 달라질 수도 있다고 합니다.

 

그럼, 계란 크기에 따라 영양 성분도 조금씩 차이가 있을까요?. 하지만 중요한 건, 크기가 작다고 해서 무조건 영양소가 적은 건 아니라는데 계란 크기별로 영양성분 차이를 알아보겠습니다.

   

2.  계란 크기별 영양 성분 차이

 

#  1. 큰 계란(LJumbo) vs 작은 계란(SM)

• 기본적으로 계란 크기가 크면 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등의 양도 많아진다고 합니다.
• 하지만 작은 계란은 크기에 비해 노른자 비율이 높아, 특정 영양소(특히 지방과 비타민)가 더 농축된 경우도 있습니다.

# 2. 크기별 평균 영양 성분 (일반 계란 기준, 1개당) 표

영양소	S (40g)	M (50g)	L (60g)	Jumbo (70g)
열량 (kcal)	55	65	75	85
단백질 (g)	4.5	5.5	6.5	7.5
지방 (g)	3.5	4.5	5.5	6.5
콜레스테롤 (mg)	140	160	185	210
비타민 B12 (㎍)	0.5	0.6	0.7	0.8
비타민 D (IU)	20	25	30	35
철분 (mg)	0.7	0.9	1.1	1.3

 

● 큰 계란일수록 단백질, 지방, 미네랄 함량이 높아지지만, 콜레스테롤과 열량도 증가합니다.
● 작은 계란(S, M)은 크기에 비해 노른자 비율이 높아 비타민 A, D 같은 지용성 비타민이 상대적으로 더 많을 수도 있습니다.

 

3. 어떤 크기의 계란이 가장 좋을까요?

✔ 운동하면서 몸을 키우고 근육량을 증가시키고, 단백질 섭취가 필요하다면? →  큰 계란(L~Jumbo)이 좋겠고요
✔ 비타민과 미네랄을 더 농축해서 먹고 싶다면? → 작은 계란(S~M)이 좋겠네요.

 

이렇게 
계란 크기에 따라 영양소 양은 다를 수 있지만, 모든 계란이 영양적으로 훌륭한 식품이라는 거 도움이 되셨나요!
크기에 상관없이 노른자와 흰자를 골고루 먹는 것이 가장 좋은 방법이겠네요!

 

 

 

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